Pianificazione dei pasti consapevole che ti aiuterà a ridurre gli sprechi in cucina

La preparazione dei pasti non è mai perfetta

Ero solito consumare quanti più video di preparazione dei pasti a basso costo possibile, facendo merenda attraverso il mondo del cibo su Internet. Ho pensato che preparare i pasti con un budget limitato sarebbe stato facile come lo hanno immaginato gli YouTuber del cibo. Ma più video guardavo, più iniziavo a sentirmi inadeguato per la mia dispensa disorganizzata e la mia ricerca senza fine per mantenermi nutrito.

La mia pianificazione dei pasti non sembra mai così pittoresca come Internet la fa sembrare. Certo, posso tranquillamente fare un grosso giro di generi alimentari per la settimana, e il mio amore per gli avanzi significa che sono molto attrezzato per mangiare ripetutamente lo stesso pasto. Ma l’idea di preparare i pranzi con cinque giorni di anticipo spesso mi lascia preoccupare della qualità del cibo e del valore nutrizionale, di tutte le ore domenicali richieste e, soprattutto, di avere abbastanza Tupperware (seriamente, dove scompaiono tutti i coperchi?).

Ora sto esplorando modi più consapevoli per pianificare i miei pasti, in particolare con l’obiettivo di aggiungere varietà, ridurre al minimo gli sprechi e abbracciare la gioia di cucinare per me stesso. Così spesso mi ritrovo a pensare che nutrirmi sia un lavoro ingrato che dimentico quanto sia delizioso mettere insieme una semplice insalata di rucola o gustare mango in una calda giornata estiva.

Il mio approccio al cibo è informato dallo slogan “In Defense Of Food” di Michael Pollan: “Mangia cibo, non troppo, soprattutto piante. Anche se per quanto generosa sia quella filosofia, ammorbidisco ulteriormente i miei confini: gli stimmi di una dieta restrittiva non sono quelli che prendo alla leggera. Inoltre, piani pasto prescrittivi che dicono “se tutti mangiato esattamente così potremmo salvare il pianeta” può trascurare considerazioni essenziali come l’accesso al cibo e il privilegio finanziario (o la sua mancanza). Possono anche ignorare o addirittura cancellare piatti e prodotti culturali.

Il che mi porta al mio punto principale: la pianificazione dei pasti non dovrebbe farti sentire inadeguato o giudicato. Dovrebbe permetterti di sfidare te stesso ma offrirti abbastanza grazia per assicurarti, alla fine della giornata, che tu e la tua famiglia siate nutriti.

Cucinare può anche essere una forma pratica di creatività ed espressione, e quando fai più spazio per una pianificazione ponderata, il processo può essere ancora più piacevole. Ma non è per tutti! Se non ami cucinare, una pianificazione ponderata può aiutarti a farlo in modo più efficiente. La pianificazione dei pasti dovrebbe funzionare per te, non contro di te.

Ecco come mi avvicino alla pianificazione dei pasti per nutrirmi con varietà, ridurre i miei sprechi (compresi quelli finanziari) e divertirmi nel processo.

Lascia che il tuo programma e il tuo budget guidino

Credo che ci siano tre fattori nel cibo e, molto spesso, puoi ottenerne solo due. (Per favore dimmi se hai trovato un modo per ottenerli tutti e tre.) Faccio un atto di equilibrio con questi fattori in base al mio budget e al mio tempo:

• Poco costoso | Questo cibo costa meno ma può avere un costo in termini di tempo o qualità.

• Facile | Questo cibo è il più veloce da acquistare ma può avere un costo in termini di qualità o denaro.

• Alta qualità | Questo cibo è nutriente e gustoso ma può costare tempo o denaro.

La maggior parte della mia pianificazione dei pasti avviene fuori dalla cucina e, invece, sul mio calendario. È qui che io e mio marito determiniamo quanti pasti dobbiamo preparare, per quanto tempo devono durare gli avanzi e in quali giorni ordineremo. Identifica prima il tuo programma settimanale, quindi decidi se hai tempo per fare una preparazione più intensa come mettere in ammollo i fagioli secchi o fare il pane fatto in casa.

Anche sapere quanto vuoi spendere è utile. Vedrai chiaramente quando avrai spazio di manovra in più per investire in alcune nuove spezie, o quando potresti aver bisogno di preparare uno di quei “pasti usa quello che hai” che, inevitabilmente, finisce per essere principalmente uova.

Mantieni le ricette accessibili

Una volta che hai il tuo programma, collega le tue ricette stagionali preferite nei giorni in cui avrai bisogno di qualcosa di provato e vero. Un calendario Google condiviso è utile per questo: puoi notare chi sta cucinando, inserire ulteriori promemoria di preparazione e aggiungere un collegamento alla ricetta in modo da non doverti affrettare a ritrovarla. Pianifico nuove ricette per serate all’aperto e opto per le mie ciotole di peperoncino o burrito nei giorni in cui c’è un po ‘di crisi temporale.

Fai un bilancio di ciò che hai già e prendi nota di tutto ciò che sta per rovinarsi. Pianifica le ricette usando prima quegli ingredienti! Se non puoi usare qualcosa mentre è ancora fresco, ecco un’ottima guida per congelare senza usare la plastica.

Tengo anche un elenco mentale dei siti Web di cui mi fido di più per pasti deliziosi, convenienti e degni di avanzo: Budget Bytes, Minimalist Baker e Oh She Glows sono i miei preferiti al momento. Una cosa su cui potrei sempre essere migliore è mantenere le ricette organizzate in un documento: in questo momento, vivono nella mia mente e come schede sempre aperte sul mio telefono.

Fare la tua lista della spesa

A me e mio marito piace fare la nostra lista della spesa insieme, con una persona in cucina per controllare quante scorte abbiamo mentre l’altra inserisce la lista nella nostra app della spesa. Ti consiglio di verificare con il tuo negozio di riferimento per vedere se hanno un’app perché è un punto di svolta. Utilizziamo l’app Kroger, che ci consente di creare un elenco e controllare le vendite e i coupon in modo da poter avere una buona immagine del costo prima di fare acquisti.

Quando crei la tua lista, tira su tutte le ricette che intendi utilizzare per la settimana. Elenca ogni articolo di cui hai bisogno e aggiungi ulteriori quantità se altre ricette richiedono gli stessi ingredienti. Mi piace avere ingredienti freschi che si sovrappongono nelle mie ricette ogni settimana, specialmente per cose come il cavolo. Questo rende più facile ridurre gli sprechi.

Acquista all’ingrosso

Gran parte della mia pianificazione si concentra sulla riduzione al minimo dello stress e del senso di colpa di non essere perfettamente zero rifiuti. Se devo tenere a portata di mano fagioli in scatola e verdure surgelate per evitare di sprecare cibi freschi, va bene! È un gioco di bilanciamento per fare del mio meglio con ciò che è accessibile a me.

Sebbene siano in plastica, frutta e verdura congelate possono aggiungere varietà alle tue ricette. Se è l’unica cosa che ha senso per te in questo momento, prova a trovare la borsa più grande che ti puoi permettere per ridurre gli sprechi. Cerco anche le più grandi opzioni ragionevoli per cose come avena, farina e riso. Osserva attentamente il cartellino del prezzo per trovare il prezzo per oncia in modo da poter vedere quale dimensione è in definitiva più conveniente a lungo termine. Ecco una guida utile per avvicinarti un po ‘alla spesa a basso consumo di generi alimentari, ed ecco uno sguardo più da vicino allo shopping all’ingrosso in particolare.

Cucina in lotti e pianifica gli avanzi

Questo sembrerà diverso per tutti. Come i suddetti YouTuber, alcuni possono preparare un’intera settimana di pranzi e cene in meno di due ore. Non me. Invece, la mia “cottura in batch” sembra raddoppiare piccole ricette per tenere conto del secondo e del terzo pasto. Se posso estendere un pasto a una cena e due pranzi, sono una persona felice.

Inizia familiarizzandoti con la durata di conservazione degli avanzi (ecco una buona guida). I piatti di carne durano solo un paio di giorni, mentre i piatti vegetariani durano un po’ di più. Puoi anche pianificare l’efficienza tagliando le verdure tutte in una volta. Non c’è niente di meglio che rendersi conto di avere già mezza cipolla tritata in frigo quando si ha fretta di cucinare.

Espandi la tua dispensa, un ingrediente alla volta

Se stai cercando di espandere la tua tavolozza e dispensa con un budget limitato, opta per una nuova ricetta che utilizza un ingrediente che al momento non hai. Incoraggio a farlo gradualmente perché sono uscito e ho acquistato tonnellate di nuovi ingredienti solo per farli sedere in fondo alla mia dispensa o sullo scaffale delle salse per mesi, persino anni.

L’olio di sesamo era un ingrediente che non avevo mai a portata di mano, ma una volta che l’ho acquistato per una nuova ricetta, i miei occhi erano aperti alla sua paradisiacità. Ora, posso fidarmi che se lo compro in quantità maggiori, lo userò. Lo stesso vale per le spezie: una volta effettuato l’investimento, puoi facilmente sperimentare nuove ricette e allungare ulteriormente il tuo cibo.

La pianificazione consapevole dei pasti in definitiva considera la gioia di cucinare e degustare tanto quanto considera la riduzione degli sprechi e l’impatto ambientale. Invece di operare da una mentalità di scarsità, celebra l’abbondanza di ciò che è In realtà disponibile e ragionevole per ogni persona.

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