Come mangiare bene quando vivi in ​​un deserto alimentare

5 consigli per combattere la disuguaglianza alimentare

L’USDA definisce i deserti alimentari come quartieri privi di fonti alimentari sane. I residenti di queste aree non vivono vicino a supermercati che trasportano cibi nutrienti e spesso non hanno accesso a tali rivenditori a causa delle opzioni di trasporto minime e della convenienza di tali alimenti una volta finalmente accessibili.

Secondo l’USDA, i tratti di censimento che si qualificano come deserti alimentari soddisfano soglie di basso reddito in cui il tasso di povertà è del 20% o superiore, o soglie di basso accesso in cui almeno 500 persone (o il 33% della popolazione) vivono più di un miglio da un supermercato. Nel caso dei tratti di censimento rurale, sono 10 miglia.

Secondo quanto riferito, nel 2019 circa 19 milioni di americani vivono in un’area a “basso reddito e basso accesso”.

Invece, questi residenti devono fare acquisti nei minimarket, nelle stazioni di servizio o in altri negozi alimentari inadeguati che non offrono opzioni alimentari sane o convenienti. I costi gonfiati possono provocare insicurezza alimentare, in cui l’acquirente non può permettersi tutto il cibo di cui lui (o le sue famiglie) hanno bisogno per una dieta appagante, nonché una dipendenza da alimenti altamente trasformati e veloci. Secondo quanto riferito, nel 2019 circa 19 milioni di americani vivono in un’area a “basso reddito e basso accesso”.

Ma la semplice costruzione di un supermercato, che affronterebbe i propri ostacoli di costi e suddivisione in zone, non è l’unica soluzione. Nel 2009, l’Economic Research Center dell’USDA ha scritto nel suo Rapporto al Congresso che le politiche ben intenzionate sarebbero inefficaci se i residenti non avessero il tempo o le conoscenze per imparare a preparare cibi più sani, né le finanze o il trasporto per accedere al negozi in cui vengono venduti gli alimenti.

Le politiche ben intenzionate sarebbero inefficaci se i residenti [don’t] avere il tempo o le conoscenze per imparare a preparare cibi più sani, né le finanze o il trasporto per accedere ai negozi…

Ancora più importante, l’accesso al cibo è influenzato e definito da disuguaglianze razziali, culturali e socioeconomiche, tanto che l’attivista per la giustizia alimentare Karen Washington preferisce il termine alternativo “apartheid alimentare”.

“Abbiamo imparato che l’apertura di nuovi supermercati nelle comunità classificate come deserti alimentari non è sufficiente”, afferma il dott. Akua Woolbright, direttore nazionale della nutrizione della Whole Cities Foundation, un’organizzazione no-profit focalizzata sul portare cibo di qualità nelle città bisognose. “Ci sono motivi per cui i principali rivenditori hanno abbandonato o ignorato questi quartieri in primo luogo, e quelli dipendono in gran parte dal reddito o dallo stato socioeconomico. I gruppi minoritari sono spesso quelli che vivono in queste comunità e sono i più colpiti”.

I gruppi di minoranza sono spesso quelli che vivono in queste comunità e sono i più colpiti.

— Dott. Akua Woolbright

Nell’insegnare corsi di nutrizione e cucina nei centri urbani di tutto il paese, Woolbright ha scoperto che molte famiglie a basso reddito vogliono migliorare sia le loro abilità culinarie che le loro conoscenze nutrizionali e che la domanda di tali corsi in cui tecniche di coltello di base e suggerimenti per cucinare con un budget limitato viene insegnato è estremamente elevato.

Non esiste una soluzione rapida per la disuguaglianza alimentare; è generato da maggiori deficit strutturali. Quindi, anche se i suggerimenti che seguono non sono un elenco esaustivo di soluzioni, possono aiutare qualcuno colpito da un accesso inadeguato al cibo.


Acquista in scatola, surgelati ed essiccati (e acquista all’ingrosso)

La pressione per mangiare “pulito” può spesso portare gli acquirenti a chiedersi se valga la pena acquistare cibi non freschi. Sono. In effetti, la maggior parte dei cibi surgelati viene congelata al massimo della maturazione, quindi li prendi quando sono i più nutrienti. Inoltre, questi benefici superano se gli alimenti sono biologici o meno. Per affrontare la possibilità di pesticidi, risciacqua semplicemente i tuoi prodotti con un lavaggio fai-da-te!

Gli alimenti in scatola, congelati ed essiccati sono spesso più economici dei loro equivalenti freschi e hanno una durata di conservazione più lunga.

Gli alimenti in scatola, congelati ed essiccati sono spesso più economici dei loro equivalenti freschi e hanno una durata di conservazione più lunga. L’acquisto all’ingrosso ti offrirà gli stessi vantaggi. Cereali, legumi, noci e semi sono proteine ​​vegetali che si conservano per mesi, molto più a lungo delle loro controparti di carne, il che significa meno viaggi al supermercato. (A proposito, prima di uscire, rivedi ciò che hai e ciò di cui hai bisogno, lo spazio disponibile nell’armadietto e nel frigorifero e quando sarai di nuovo in grado di tornare a fare la spesa. Come qualsiasi altra cosa, pianificare in anticipo può salvarti tempo, denaro e mal di testa.)

Quando ti affidi a prodotti non deperibili, tuttavia, dovresti comunque leggere le etichette. La dietista registrata Tiffany Ma, ex nutrizionista della sanità pubblica per il Dipartimento della salute dello Stato di New York, afferma: “Sebbene il contenuto nutritivo di questi elementi [is] altrettanto adeguato rispetto ai prodotti freschi, le famiglie dovrebbero cercare di optare per alimenti a basso contenuto di sodio o senza zuccheri aggiunti per garantire l’integrità nutrizionale.


Acquista le vendite e stagionalmente

Nessuna sorpresa qui, ma gli articoli in saldo possono allungare il tuo dollaro. L’uso di sconti e coupon aiuta a risparmiare denaro e ti fa conoscere nuovi cibi che altrimenti non avresti mangiato o imparato a cucinare. Cerca offerte nelle circolari settimanali e nei giornali locali o sul sito Web del droghiere e sugli account dei social media.

Woolbright suggerisce anche di chiedere al personale del tuo negozio di alimentari se i loro reparti di produzione, carne e prodotti da forno offrono sconti più profondi su alimenti che sono ancora sicuri da consumare ma che stanno per scadere o sono ritenuti imperfetti.

I prodotti di stagione saranno spesso più economici, più facili da trovare e venduti in quantità maggiori.

E tieni d’occhio i prodotti di stagione; sarà spesso più economico, più facile da trovare e venduto in quantità maggiori. Per aiutarti a capire cosa cercare e quando, usa questa guida alimentare stagionale per cercare per stato, mese e tipo di prodotto. Una volta che hai i tuoi prodotti, ecco come conservarli e mantenerli freschi senza plastica.


Sostieni gli agricoltori

Contadinos mercati servono come grandi fonti dei suddetti prodotti di stagione e ti consentono di sostenere direttamente i tuoi agricoltori e venditori locali. Anche se spesso non sono permanenti in quanto non sono ospitati in strutture tutto l’anno, i mercati degli agricoltori di solito “saltano fuori” settimanalmente e offrono prodotti coltivati ​​​​a mano o merci conservate. Per trovarne uno vicino a te, l’USDA fornisce una directory nazionale.

I mercati degli agricoltori [and CSA memberships] ti permettono di sostenere direttamente i tuoi agricoltori locali.

Iscrizioni CSA avvantaggiano sia l’acquirente che il venditore allo stesso modo; si tratta di programmi in cui si acquistano in anticipo “quote” del raccolto di un’azienda agricola e poi si riceve la propria parte su base settimanale, mensile o su altra base concordata per tutta la stagione agricola. Vengono consegnate alcune scatole CSA (agricoltura sostenuta dalla comunità); altri vengono raccolti; alcuni sono per feste di uno mentre altri possono servire una famiglia, e alcuni programmi ti consentono di scegliere preventivamente i tuoi prodotti mentre altri sono una sorpresa ogni volta. Per trovare un CSA locale, utilizza questo strumento di Local Harvest.

Allo stesso modo, puoi prendere in considerazione l’idea di unirti a cooperativa alimentare. Si tratta di negozi di alimentari di proprietà e governati democraticamente dai suoi membri o dipendenti e che generalmente cercano alimenti biologici locali, concentrandosi sulla qualità e sulla stagionalità. Unendoti a una cooperativa (in cui acquisti una quota di proprietà o una quota), non solo ricevi sconti, offerte e rimborsi riservati ai membri, ma ottieni voce in capitolo su quali alimenti e prodotti vengono immagazzinati, nonché il diritto di voto (o entrare a far parte) del consiglio di amministrazione dell’organizzazione.

Tuttavia, se il costo è la preoccupazione maggiore, la directory del mercato degli agricoltori dell’USDA consente di filtrare i risultati in base ai tipi di pagamento accettati dal mercato. Questo è dove puoi determinare se il tuo mercato vicino è un membro del Farmers ‘Market Nutrition Program (FMNP), che emette coupon ai partecipanti al programma di assistenza federale WIC. I coupon possono quindi essere utilizzati su frutta e verdura idonee.

(A proposito, se la possibilità di consegna ha suscitato il tuo interesse, dai un’occhiata a queste scatole di consegna di prodotti biologici che arrivano direttamente a casa tua o cerca “mercati mobili” – camion, autobus e rimorchi convertiti che distribuiscono a comunità svantaggiate – che servono nel tuo la zona.)


Coltiva il tuo

Se non riesci a ottenere luci per la coltivazione indoor, spesso utilizzate per sviluppare germogli, erbe e microgreens a casa, il davanzale della tua finestra può diventare un perfetto orto. Anche parlare con il tuo gestore della proprietà non può far male. Io e il mio ragazzo viviamo in un appartamento al piano terra e abbiamo chiesto al nostro padrone di casa se possiamo utilizzare lo spazio pieno di sporcizia e carente di piante fuori dalla nostra porta. Ora coltiviamo con successo l’erba cipollina là fuori.

Per alcune verdure, non avrai nemmeno bisogno di terra. Ad esempio, puoi coltivare sedano, cavolo, cipolle verdi, finocchio e cavolo cinese in acqua.

Puoi coltivare sedano, cavolo, cipolle verdi, finocchio e cavolo cinese in acqua.

“Assicurati che il fondo della verdura sia intatto”, afferma Shelley Gawith, nutrizionista funzionale certificato. “Riempi il vaso con acqua e metti la radice della verdura nel vaso. Mettilo sul davanzale della finestra alla luce del sole e cambia l’acqua ogni due o tre giorni. Gawith aggiunge che i gusci d’uovo sono una “sorprendente fonte di minerali” che possono essere macinati e aggiunti al terreno del tuo mini-giardino o persino ai tuoi frullati.


Usa un orto comunitario (o un frigorifero)

I vantaggi degli orti comunitari includono lo sviluppo di competenze… e il miglioramento del benessere sociale attraverso la connessione.

Se l’idea del pollice verde da solo ti intimidisce, cerca un vicino orto comunitario dove i prodotti vengono scambiati per il volontariato. Questi giardini sono spesso spazi semi-pubblici in cui i residenti del quartiere condividono la manutenzione e il raccolto. Il CDC riferisce che i vantaggi degli orti comunitari includono l’impegno nell’attività fisica e nello sviluppo di abilità, l’abbellimento dei quartieri e la diminuzione della loro violenza e il miglioramento del benessere sociale attraverso la connessione. Più di ogni altra cosa, crea una cultura di autosostenibilità.

Usa questa mappa “Find-A-Garden” dell’American Community Garden Association per aiutarti a trovarne uno vicino a te.

Allo stesso modo, i frigoriferi della comunità, in cui i residenti possono sia prendere che lasciare prodotti freschi, sono spuntati negli spazi pubblici dal 2014. Secondo Food52, attualmente possono essere trovati in tutti i continenti tranne l’Antartide. Il cibo all’interno di questi frigoriferi è completamente gratuito.

Zenat Begum, che gestisce il Playground Coffee Shop di Brooklyn, ha allestito tre frigoriferi (spesso trovati su Craigslist) sui marciapiedi e negli angoli, e lei e il suo team li riempiono di cibo che è stato acquistato con le donazioni fatte al bar. Hanno anche usato Instagram per effettuare chiamate per produrre. Ha detto a Food52: “Stiamo solo incoraggiando le persone a dare prodotti freschi perché è su questo che si combatte la guerra. Usiamo i nostri marciapiedi per farlo perché è lì che si trovano le persone”.

Cerca un frigorifero comunitario nel tuo quartiere e, se decidi di avviarne uno tu stesso, assicurati di seguire i regolamenti della tua città per garantire che il cibo sia maneggiato con cura e che i suoi clienti siano tenuti al sicuro.


Oltre a questi suggerimenti, ci sono una manciata di altri modi per combattere l’accesso inadeguato al cibo. Le dispense alimentari forniscono direttamente ai bisognosi in un’area specifica. I programmi di assistenza federale, come WIC e SNAP, sono aperti a individui e famiglie idonei e a basso reddito. E se gli orti comunitari e le cooperative non sono attualmente nel tuo quartiere, raduna i tuoi vicini e contatta i rappresentanti locali per sostenerne uno, o addirittura avvia un orto tu stesso.

“Sebbene ci siano molti problemi da considerare, non sono insormontabili”, afferma Woolbright. “Le persone sono resilienti, intraprendenti e creative. Ci sono passi attivi che le persone possono intraprendere per ottenere l’accesso a qualcosa di più economico, salutare e culturale[ly] cibi appropriati”.

Sebbene ci siano molti problemi da considerare, non sono insormontabili. Le persone sono resilienti, intraprendenti e creative.

— Dott. Akua Woolbright

Daniele Cheesmann è il responsabile delle partnership presso The Good Trade. Sebbene sia nata e cresciuta nel New Jersey, ora vive a Los Angeles, dove puoi trovarla mentre scatta foto, crea playlist o coccola il suo cucciolo. Salutami Instagram!


LETTURA CORRELATA


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *